Vino

Gradazione alcolica:: 12 % vol
Acidità: 5,5 g/l
Composizione: 100 % ribolla gialla
Tipologia: vino fermo, secco
Annata: 2012
Produzione: 4000 bottiglie.
Vigneto e suolo: versante sudorientale del colle sotto la casa Medot a Dobrovo, terrazzamenti, il 20% del prodotto viene ricavato dal vecchio vigneto con allevamento a doppio guyot, nei vigneti più giovani l’allevamento è invece a guyot semplice, densità dell’impianto 4000 piante/ha, il terreno è in marna argillosa di origine eocenica.
Vendemmia: manuale, nelle ore mattutine della seconda metà di settembre; a causa delle alte temperature viene utilizzato il ghiaccio secco per rinfrescare l’uva.
Vinificazione: pressatura immediata dell’uva, raffreddamento del mosto a 8 ºC nei contenitori  in acciaio inossidabile, travaso dopo 2 giorni, aggiunta di lieviti saccaromiceti, fermentazione a temperatura controllata fino a 16 ºC.
Maturazione del vino: primo travaso a fermentazione conclusa, maturazione su sedimenti fino ad aprile, filtraggio e imbottigliamento.
Imbottigliamento: in bottiglie da 0,75 l, scatole da 6 bottiglie.
Colore: giallo limone con sfumature verdi.
Aroma: fruttato, con sentori di mela che vengono completati da frutti gialli maturi, cedro e acacia.
Sapore: pieno, armonico, acidità piacevole che risalta sensazioni fruttate e minerali. Il retrogusto è dolce e prolungato.
Cibi consigliati: verdura fresca e cotta, frittate di erbe-verdure, paste, risotti e gnocchi con sughi alle verdure, brodetto di pesce, pesce, carne bianca.

Rumena Rebula